SARDINA FRESCUÉ

 

 

¿Como disfrutar en casa del sabor insuperable de la humilde sardina sin que tengas que estar oliéndola el resto de la semana por cada rincón de tu piso de VPO?

 Una buena manera es hacerlas al horno y con esta sencilla receta, tienes, por el mismo precio un plato completo y rápido en poco más de media hora.

 

 Necesitareis: (Para uno)

 

 1 Patata mediana

 1 Cebolla pequeña

 6 sardinas limpias y desespinadas

 Aceite de oliva

 Sal, pimienta y pimentón (dulce o picante)

 

 Como hacerlo:

 

 

  Pelar y cortar en rodajas finas la patata y la cebolla. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con ellas.

 

 

Echar un generoso chorretón de aceite, salpimentar y espolvorear con el pimentón.

 

 Echar un poco de agua, vino o, como en este caso, cerveza.

 

 

 

 Ponerlo al horno 25 minutos a 150º

 Salpimentar las sardinas y regarlas con un chorrito de aceite.

 Sacar la bandeja del horno y poner las sardinas con la piel hacia arriba

 

Dejarlas hacer 8 minutos.

 Servir con unas rodajas de tomate o un poco de ensalada.

UNA JARTÁ DE PERDICES.

 

 

Mi encargado es cazador y siempre estamos con la coña marinera de que si mata una y cuenta tres, de que si donde están las perdices que aun no hemos visto ninguna, que si pa qué las guarda en el arcón congelador si luego no se las come. Total, que el lunes quedó en que nos traería unas cuantas  pero que el no sabía hacerlas, así que yo, como cocinillas y (digámoslo claro) un poco demasiao dispuesto, me ofrecí. En que hora. El jueves se me presenta con una bolsa con ocho perdices semicongeladas y sin desplumar ni limpiar. ¡Me cagoentó! la panzá que me pegué. Había allí más pluma que en Chueca. Pero bueno, al final pude con ellas y anoche las hice en escabeche y, no es por que lo diga yo, pero me quedaron de escándalo. Hasta a mi hijo, que es muy especialito para las comidas le encanto la mollita que probó.

 

 Necesitareis: (para un puñao de operarios de mantenimiento)

 

 8 Perdices

 3 Cebollas

 1 Cabeza de ajos

 1 vaso grande de aceite de oliva

 1 vaso de zurito de vinagre

 Agua

 Sal, pimienta, 2 hojas de laurel, tomillo y romero.

 

 Como hacerlo:

 

 Cortar las perdices en trozos y salpimentar y aderezar con el tomillo y el romero.

 

 

 

 

 En una sartén poner el aceite y freír los ajos enteros hasta que empiecen a oler y pasarlos a la olla.

 

 

 

Cortar las cebollas a la mitad y luego en medios aros hasta que empiece a ablandarse un poco y pasarla a la olla.

Freír  por tandas en el aceite a fuego fuerte los trozos de perdiz hasta que queden doraditos.

 

 

 

 

 Poner la olla al fuego, volcar el aceite de la sartén sobre los trozos

 

 

 añadir el vaso de vinagre, las hojas de laurel

 

 

y agua que cubra tres cuartos de las perdices.

 

 

 Cerrar la olla, ponerla al uno y cuando salga el pitorrico, cocer 30 minutos.

 Dejar que pierda presión de forma natural.

 

 

 Comer en compañía.

 

 

 Esto es la cata.

EL BIZCOCHO DE LOS VASITOS

La pastelería, dicen, es una ciencia exacta. Se deben de respetar al pié de la letra las medidas de los ingredientes si no se quiere que el resultado sea una catastrofe.
 Yo me había hartado de pesar, medir y calibrar los distintos ingredientes con todo tipo de artefactos de mesura y cada vez me salía de una forma diferente. Hasta que descubrí esta receta que fué para mi una epifanía y más sencilla que el asa de un cubo.
 Uno de los componentes era el yogurt y todas las medidas (excepto los huevos que van por unidad) se calibraban en vasitos del mismo yogurt y, oigan sale de triunfo. Me la quitan de las manos.

 Necesitareis:

 3 huevos
 1 yogurt
 2 vasitos del yogurt de azucar
 1 vasito del yogurt de aceite
 3 vasitos del yogurt de harina
 un sobre de levadura Royal
 1 vasito del yogurt (En este caso) de cacao

 Como hacerlo:

 Batir los huevos con el azucar. Añadir el yogurt y batir bien.
 Añadir el aceite, el cacao y, cuando esté bien ligado, la harina con la levadura mezclada.
 Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla y cocer a 150º durante 30 o 35 minutos.

 Ponerse como un tocino.

¡POR FIN ES OTOÑO!

 

 Llueve. Detrás de los cristales llueve y llueve… Cantaba Serrat en mi adolescencia y yo, cada vez que veo llover me pongo tierno y tiro de olla para hacerme un platico de cuchara y comérmelo mirando por la ventana.

 

 Hoy he puesto en práctica las enseñanzas de mi admirado “Falsarius Cheff” y me he marcado una receta medio falsaria, medio casera, “Alubias con patatas”, que ha quedado muy rica.

 

 Necesitareis (para 2 personas):

 

 Un bote de alubias cocidas pequeño

 1 cebolla pequeña

 1 patata grande

 1 tomate

 2 dientes de ajo

 1 litro de agua o caldo

 2ó3 cucharadas de aceite

 1 cucharadita de pimentón dulce

 Sal y pimienta

 

 Como hacerlo:

 

 

 

 

 En una olla calentar el aceite y dorar los ajos picados bien finos.

 

Cuando empiece a tomar color añadir la cebolla picada y rehogar bien.

 

 

 

 

Cuando la cebolla esté pochadita añadir el tomate pelado y cortado en cuadraditos.

 

 

 

 

 

 Cuando el tomate esté blando agregar la patata escachada y rehogarla bien un par de minutos.

 

 

 

 

 

 

Agregar la cucharadita de pimentón y mezclar bien para que se impregnen las patatas.

 

 

Añadir el agua o el caldo (puede ser de pastilla, nadie se tiene que enterar)

Cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.

 Añadir las alubias enjuagadas y dar un hervor durante un par de minutos.

 

 Servir y comer oyendo “Balada de otoño” mientras detrás de los cristales llueve y llueve.

 

SEÑORAS Y SEÑORES... CON USTEDES UN COCIDO (AMB PILOTES)

PARA MAÑANA... Y PASADO MAÑANA, "ROPA VIEJA"